فوائد المشروم

فوائد المشروم هو الموضوع الذي نود مناقشته معكم اليوم فقد كثر الحديث في الآونة الأخيرة عن مشروع زراعة المشروم، فما هي فوائد الفطر الغذائية والصحية والبيئية؟ وكذلك ما مدى ربحية مشروع زراعة وإنتاج الفطر.

إليك قارئي العزيز بعض المعلومات الهامة عن الفطر إذا ما كنت تنوي إقامة مشروع زراعة عيش الغراب والذي سبق وشرحناه لك تفصيلًا بالأرقام كما وضحنا الظروف البيئية المناسبة لزراعته.

معلومات عن المشروم

1. المشروم هو فطر، وتصنيف مملكته منفصل تمامًا عن النبات والحيوان؛ كونه لا يحتوي على مادة الكلوروفيل التي يستخدمها النبات في عملية التمثيل الغذائي.
2. إنه يتنفس ولكن بدون رئتين؛ حيث يتبادل الغازات مع الهواء الخارجي.
3. هو أيضا يغرق تحت الماء لأنه لن يتمكن في هذه الحالة من القيام بعملية استبدال الأكسجين، كذلك بسبب نمو بكتيريا لا هوائية.
4. ينمو في بيئة دافئة؛ وبذلك فهو يتشارك مع غالبية الكائنات الحية في هذه النقطة.
5. زراعة المشروم واحدة من أكثر المشاريع الصغيرة ربحًا، وأقلها تكلفة في وطننا العربي، حيث ويناسب الأشخاص محدودي الدخل؛ فلا هو يحتاج إلى رأس مال كبير أو مكان واسع ولكن يمكن تنفيذه في إحدى حجرات المنزل بسهولة تامة وبرأس مال قليل.
6. المشروم هام جدًا في تسميد الأرض عندما يتم مزجه مع الفضلات الناتجة عن الحيوانات، وفي صناعة الكمبوست.

فوائد المشروم

1.  يحتوي المشروم على الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها جسم الإنسان بشكل أساسي.
2. كما يحتوي على فيتامينات B وC وD.
3. المشروم غني بالأملاح المعدنية، البوتاسيوم، الفوسفور، الماغنسيوم، الحديد، النحاس، فيتامينات.
4. يحتوي المشروم أحماض هامة مثل حمض الفوليك.
5. عيش الغراب يحتوي بروتين بنسبة تصل إلى 3,5% حينما يكون طازج، وترتفع نسبة البروتين إلى 35% حينما يكون المشروم جاف.
6. المشروم خالي من الكوليسترول.
7.  كان المشروم مصنفا من ضمن الأطعمة الفاخرة مثل اللحوم، ولكن بعد أن ارتفعت أسعار اللحوم أصبح مندرج في قائمة الوجبات الخاصة بالطبقات الفقيرة، رغم أنه بديل للبروتين الحيواني، وبذلك يمكن للمشروم  أن يتحول إلى غذاء شعبي، وذلك لن يحدث إلا بتوعية الناس بفائدته الغذائية ومميزاته.
8.  فطر عِيش الغراب Mushroom به نسبة عالية جدا من البروتينات التي تدخل في بناء جسم الإنسان بنسبة قد تصل إلى أربعين في المائة، ومع تفشي الأوبئة التي تصيب اللحوم البيضاء والحمراء_ كان فطر عيش الغراب هو البديل الصحي لمصدر البروتينات للجسم.
9.  المشروم من النباتات عالية القيمة الغذائية.

فوائد المشروم الإضافية

1.  المشروم له أهمية كبيرة في علاج السمنة وتصلب الشرايين والسكري وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم.
2.  تناول الأطعمة الغنية بالنحاس مثل الفطر يساعد على استعادة أداء القلب الطبيعي في حالات الإصابة بتضخم القلب.
3.  حمض الفوليك الموجود في الفطر يساعد في علاج الأنيميا (فقر الدم).
4.  أثبتت الدراسات أن تناول حساء المشروم بانتظام يعالج أمراض التهابات القولون والتقرحات التي تصيب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي؛ نظرًا لاحتوائه على الإنزيمات الهاضمة مثل البيبسين والتربسين حيث يعملان على سرعة الهضم.
5. يعمل كعلاج وقائي ضد السرطان حيث يحتوى على مواد مانعة للسرطان، كما يعالج مرض السكرى لغناه بالبروتين، وفقره بالسكريات فيستطيع المصابون بالسكرى تناوله دون أي مشاكل.
6. باعتبار المشروم فقيرا بالكولسترول وبالسكر أيضا فيستطيع تناوله مرضى السمنة ممن يعانون من الوزن الزائد دون أن يتأثر نظامهم الغذائي.
7.  فطر المشروم يحتوي على معظم المواد الغذائية كالبروتينات اللازمة لنمو أنسجة الجسم، وتعويض التالف منها وهي ضرورية لنمو الأطفال وللحفاظ على صحة الأم اثناء فترة الحمل.
8. يحتوى على الدهون التي تعتبر بمثابة الطاقة في الجسم.
9. المشروم له مذاق رائع وشهي ويدخل في مكونات طهي أكلات ووجبات كثيرة وتستعين به القرى السياحية والفنادق كمكون أساسي للوجبات العالمية التي يتم تقديمها هنا كما أن ما يتلف من إنتاج المشروم يتم استخدامه كعلف الحيوانات بخلطه ببعض الطعام المخصص لها.

فوائد المشروم البيئية

1.  حماية البيئة من التلوث، وذلك لأن زراعة المشروم تقوم على استخدام مخلفات زراعية.
2. إنتاج أعلاف للمواشي مما يتبقى من إنتاج المشروم من حراشيف وأجزاء لا تؤكل، ويتميز هذا العلف برخص ثمنه وارتفاع قيمته الغذائية.
3.  إنتاج سماد عضوي رخيص من بقايا البيئة التي كان ينمو عليها عيش الغراب.
4.  توفير بديل نباتي موثوق للبروتين الحيواني وبأسعار منخفضة.
5. المساهمة في علاج الكثير من الأمراض، وبالتالي تحسين المستوى الصحي لمستخدميه.
6.  توفير فرص عمل للشباب وربات البيوت، لتحسين مستوى الدخل والمعيشة، والمساهمة في تقليل البطالة.
7. المساهمة في زيادة الدخل القومي؛ نتيجة القيمة المضافة الناتجة عن كل الاستخدامات السابقة.

أنواع فطر عيش الغراب (المشروم)

هناك آلاف الأنواع من المشروم، منها عشرات الأنواع سامة، ومنها المئات التي يتم استخدامها كغذاء للإنسان، ويتم معرفة النوع السام من غيره بالتحليل الكيميائي؛ وذلك لأن الاعتماد على الشكل وحده لا يكفي لمعرفة نوع المشروم.

أهم أنواع المشروم المستخدمة كغذاء للإنسان

1. عِيش الغراب العادي (البوتون).
2. وعِيش الغراب الشيتاكي (الصيني).
3. عِيش الغراب المحاري.
4. فطر البادي البري.
5. النيبيولاريس.
6. فطر العسل.
7. هريسيوم إيريناسيوس.
8. تريكولوما ما تسوتاكي.

أشهر أنواع المشروم السامة

1. قلنسوة الموت.
2. عِيش الغراب الأحمق.
3. وعِيش الغراب الخجول.
4. عِيش الغراب الذبابي.