مكافحة الحشرات الطائرة في مطعم – 12 خطوة
مكافحة الحشرات الطائرة في مطعم والذباب علي وجه الخصوص من أكثر من أكثر ما يزعج مسؤولي المطاعم، وكذلك العاملين في مكافحة آفات الصحة العامة، هذا بالإضافة لوجود تحذيرات صارمة وقيود على الرش بالمبيد أو المعالجة الكيميائية داخل مناطق وإعداد الطعام، كما أن صعوبة إحكام السيطرة على مداخل ومخارج المطعم تجعل من التحكم في الآفات تحدي حقيقي لأصحاب المطاعم.
تبقى دائمًا مشكلة الحشرات الطائرة من أكثر الآفات التي تحتاج لفنيات خاصة وتكامل مجموعة من استراتيجيات المكافحة للتمكن من مكافحة الحشرات الطائرة في مطعم، دعونا نرى التفاصيل.
مكافحة الحشرات الطائرة في مطعم
الأساس الذي يضمن تطبيق مكافحة الحشرات الطائرة بفعالية وتحقيق نتائج جيدة هو مكافحة المنشأ (مصدر الإصابة).
يتم ذلك عن طريق اكتشاف مصادر البيض و اليرقات والسيطرة قدر الإمكان على مداخل ومخارج الموقع، مع الالتزام بعدم دخول أي مواد تشغيلية للمطعم مثل كراتين بيض، أنابيب غاز، سرافيس خدمة مغلقة وغيرها إلا بعد التأكد من خلوها من بيض الذباب ومكافحته ميكانيكيًا.
يلي ذلك التأكيد على فاعلية ستائر الهواء على الأبواب الرئيسة داخل المطعم والتأكد من أنها تعمل بحالة جيدة وكفاءة.
طرق مكافحة الحشرات الطائرة في مطعم
مكافحة الحشرات الطائرة في مطعم داخليًا
- تركيب محطات رصد (المصايد اللاصقة للحشرات الطائرة) وتوزيعها في المطعم بالكامل؛ لتحديد الأماكن ذات الكثافة العالية، والتعامل مع كل مكان حسب طبيعة الإصابة، ويمنع نهائيًا رش مبيد داخل المطبخ وصالات تقديم الطعام.
- إلا إذا تم إخلاء المطعم تمامًا من المواد الغذائية والمعدات وحتى عدم تواجد العاملين أو أي رواد للمطعم وقت إجراء معالجة الحشرات الطائرة بالرش، ويتم تنفيذ تلك الطريقة في معظم الأحيان ليلًا.
- استخدام دهانات آميدا كلوبرايد أو آسيتامبريد على مداخل المطعم من الخارج فقط، وفي الأماكن التي يصعب على العاملين والزبائن الوصول إليها مثل أرجل الكراسي أطراف الأبواب.
- استخدام جهاز ULV للرش (التضبيب البارد) مع مراعاة إخلاء المطعم من أي مواد غذائية وعدم تواجد العاملين بداخله أثناء المعالجة بالرش مع التركيز على أن تتم المعالجة ليلًا ولفهم التضبيب البارد يمكنك الاطلاع على مقال أهم مصطلحات مكافحة آفات الصحة العامة
- المصائد الضوئية اللاصقة للقضاء على الحشرات الطائرة يتم توزيعها بأسلوب متقن والتأكد من فاعليتها وسلامتها.
- التأكيد على نظافة المكان باستمرار وضمان عدم وجود أي مصدر لجذب للذباب مثل صناديق القمامة بداخل المطعم، والدهون أسفل حوض الغسيل.
- التفتيش وفحص جميع الشبابيك في المطعم والتأكد من وجود شبكة أسلاك (نت) عليها وإصلاح التالف منها.
- غرفة القمامة لابد أن يكون لها باب محكم، ومكيف حتى يتجنب إنشاء مصدر للإصابة داخل أو بجوار المطعم ويسهل عملية المكافحة بداخله.
مكافحة الحشرات الطائرة في المطعم خارجيًا
البحث عن مصدر الحشرات الطائرة (برك مائية_ مستنقعات _ مجاري مائية_ صناديق قمامة، مخلفات عضوية أو روث أو فواكه أو خضار تالف….الخ) في محيط موقع المطعم ومعالجته بيولوجيًا وكيميائيًا وبيئيًا وميكانيكيًا وكنا قد شرحنا مكافحة الذباب المقاوم للمبيدات وكذلك المكافحة البيئية للبعوض.
ملخص مكافحة الحشرات الطائرة في مطعم
- التأكد من فاعلية الستائر الهوائية والبلاستيكية والأسلاك على الشبابيك.
- التأكد من غلق جميع صناديق القمامة وتفريغها بانتظام.
- التأكد من عدم وجود خضار أو فواكه أو أي مواد غذائية فاسدة داخل المطعم ويتم الفرز قبل دخول أي مواد تشغيلية داخل المطعم وكذلك فحص قواعد أنابيب الغاز وأسفل أحواض الغسيل.
- التأكد من عدم وجود مياه راكدة في زوايا المطبخ وصيانة فتحات الصرف باستمرار والمحافظة على جفاف الأرضيات وخلوها من الرطوبة.
- التعامل بالشيت اللاصق، والمصايد الضوئية اللاصقة ورش بواليع (فتحات الصرف) وعدم رش المبيد إطلاقًا في أماكن إعداد الطعام أو تقديمه.
- تخفيف إضاءة المكان قدر الإمكان.
- التأكد من فاعلية المصائد الضوئية ونظافتها وجودتها.
- رش البواليع (فتحات الصرف) والأركان الجانبية ومع الأخذ في الاعتبار والحذر وجود تيار هوائي داخل المطعم.
- إبلاغ مسئول المطعم بالأماكن التي تم رشها؛ ليتم التنظيف والتطهير بعد 4 ساعات كحد أدنى وقبل دخول العاملين داخل المطعم لضمان سلامتهم وتتم المعالجة ليلًا.
- التأكيد على تشغيل التكييف المركزي للمطعم بعد انتهاء فترة الأمان المحددة (الـ 4 ساعات)؛ لتجديد التهوية داخل المطعم.
- المتابعة والفحص المستمر والتنظيف والتجفيف الجيد لجميع المعدات والأدوات المستخدمة في المطبخ.
- لا بد من إجراء صيانة للمطعم على فترات كلما أمكن، يتم فيها اغلاق المطعم والقيام بأعمال الصيانة الضرورية، على سبيل المثال:
- تغيير ورق الحائط، الدهان، مفاتيح الكهرباء، مواسير السباكة، أغطية فتحات الصرف لأنها تعد أماكن مناسبة وبيئة خصبة لاختباء وتكاثر الحشرات.
- كذلك تجديد الأثاث في المحل بالدهان أو تغييره إن أمكن.
- فتح مجال للتهوية الجيدة للمطعم.